28 de diciembre de 2008

hojaldre

pos me he animado y he hecho hojaldre,lo he hecho 4 veces para 4 planchas con las explicaciones de vamosalculete http://thermoforo.com/index.php?topic=662.0

1º Ingredientes:

* 200 g de mantequilla especial hojaldre congelada (p.e. marca pingüino), en trocitos pequeños.
* 200 g de harina.
* 90 g de agua helada (yo utilicé del grifo y la tuve unos minutos con hielos).
* Sal.

Ahora la receta, tal y como la copié:

1º.- Poner todos los ingredientes en el vaso de la tm. Programar 20 sg. V=6

2º.- Retire la masa, hácerla una bola, envolver en plástico y dejarla reposar en frigorífico durante 20 min.

3º.-Espolvorear una superficie plana con harina y poner la masa.

4º.-Estirar la masa dándole forma de rectángulo.

5.- Doble la masa en 3 partes, montando una sobre la otra y gírela.

6.-Con los dobleces de frente, vuelva a estirar la masa formando otro rectángulo.

7.- repita 2 veces más esta operación y déjela reposar en el frigorífico 20 m antes de usarla.

Bueno ahora os cuento yo. Los ingredientes son los mismos que yo uso, mi problema para adaptar mi receta a la tm era como mezclarlos, pués bien, eso queda claro en el punto 1 (cuando saqueis la masa del tm no os asusteis, queda disgregada, la unis, formando una bola y sin amasar mucho, el secreto del hojaldre es que la margarina se va mezclando con la harina a medida que le das vueltas).

A partir de que tengáis la bola procedéis a estirar la masa para formar un rectángulo:
A continuación os imagináis el rectángulo dividido en tres partes, pués bien, dobláis el tercio inferior sobre el del medio:

A continuación el superior sobre el anterior:
A continuación, como si fuese un libro, una mitad sobre otra, hacia la derecha:
y finalmente le dais un giro de 180º hacia la izquierda (como si pasárais la hoja de un libro), aprovecháis para enharinar la superficie de amasado.
Practicar con un paño de cocina, ya veréis como no se tarda tanto.

Hasta aquí sería una vuelta, hay que repetir el proceso , hasta un total de 5.


Observaréis que, cada vez que amasáis la masa, ésta se vuelve más fina, eso es porque se van integrando todos los ingredientes.

Al final a un plato espolvoreado de harina, lo tapais con un trapo húmedo y ahora a la nevera 1/2....las horas que querais. Cuanto más frío mejor, también lo podéis congelar para usos posteriores.


y pa estrenarlo hice mini conos con nata y nocilla











tartas




estas son las dos tartas que les hices a mis ratonas en su cumple
los bizcochos son los mismos de siempre y el relleno nata con trocitos de fresas
van cubiertas de mazapan coloreado


las ideas las saque del blog de tartas de lunarillos http://www.tartasprovocativas.blogspot.com/

20 de diciembre de 2008

gofres




receta sacada del foro http://thermoforo.com/index.php?topic=2822.0 puesta por fely
ingredientes:
200gr de mantequilla.
100gr de azúcar.
350gr de harina(esto es orientativo,pues depende de la harina)
4 huevos.
una cucharadita (de postre) de azúcar vainollado.
1/2 sobre de levadura.(la de hornear,bizcochos)
1/4 de agua.
un poquito de anís.
preparación:

echar en el vaso la mantequilla (a temperatura ambiente)el azúcar,los huevos y el azúcar avainillado.mezclarlo,1.mn.a ve.4. ir añadiendo la harina (que tendremos mezclada con la ledura) por el vocal a la misma vel.(4). parar la máquina y echar el agua y el anís(este es opcional...pero le dá un toque...)y mezclar unos sg vel.6. aquí es donde se sabe si necesita o no mas harina,tiene que quedar una masa un poco mas gorda que la de bizcocho.......y a los moldes.

18 de diciembre de 2008

tarta de chuches





tarta de chuches para el cumple de mis niñas

brazo


lo he rellenado con la crema de mantequilla de las galletas de mi madre

profiteroles




receta sacada de http://thermoforo.com/index.php?topic=2080.msg16645;topicseen#msg16645
y puesta por trusky
INGREDIENTES
130 g de agua
120 g de leche
100 g de mantequilla
1 pellizco de sal
5 g de azúcar
160 g de harina de repostería
4 huevos medianos (250 g aprox.)

PREPARACIÓN
Precaliente el horno a 180º

Pese la harina y reserve.

Vierta en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programe 5 min, 90º, vel 2.

Agregue la harina de golpe y programe 15 seg., vel 4. Deje templar, retirando el vaso de la máquina durante 5-10 min.

Ponga el vaso de nuevo en la máquina, programe vel 4 y, sin programar tiempo, añada los huevos uno a uno por el bocal.

Vierta la masa en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada, según el uso que vaya a darle. Dobre papel de hornear o lámina de silicona disponga la masa en pequeñas porciones, en bastoncitos o en corona dependiendo de la receta, y hornee durante 30 min.


Consejo: Si hace la pasta choux para utilizar en un postre o tarta, espolvoree con azúcar glas antes de hornear.

Utilización: Es ideal para bocaditos de dama, Saint Honoré, profiteroles, Paris-Brest, petisú, relámpagos, corona de frutas, etc.

Conservación: Una vez horneada, puede conservarla envuelta en una bolsa de plástico durante 1 semana en el frigorífico o durante 1 mes aprox. en el congelador. En este caso, deje descongelar completamente y utilice el mismo día.

yo los he rellenado con crema pastelera y los he cubierto con chocolate
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