27 de septiembre de 2008

dos tartas para mi tio





lo que cambia es la decoracion pero por lo demas son iguales a todas las que hago

bizcocho nata-limon de Auro




BIZCOCHO DE NATA-LIMÓN

Ingredientes:

3 huevos
230 de Harina
180 de Azúcar
80 ml. aceite de girasol
200 de nata
1 sobre de levadura royal
La ralladura de 1 limón
3 gotitas de aroma de limón

Preparación a mano:

Poner los huevos junto al azúcar en un cuenco grande y con unas varillas, batir hasta doblar el volumen y formar una crema.
Añadir el aceite, la nata, el aroma y la ralladura de limón y mezclar sin batir demasiado
Tamizar la harina junto a la levadura y añadir a la preparación anterior, integrar bien con las varillas
Engrasar con aceite un molde de silicona con forma de corona y verter la masa
Precalentar el horno a 175º-180º y hornear aprox. 40 m.


Preparación con Thermomix:

Poner la mariposa en las cuchillas echar los huevos y el azúcar y programar 8 minutos vl. 3 ½
Quitar la mariposa agregar el aceite, la nata, el aroma de limón y mezclar a vl 6 basta 1 segundo
Tamizar la harina junto a la levadura y añadir a la preparación anterior, batir a vl 6 3 segundos y terminar de integrar con la espátula
Engrasar con aceite un molde de silicona con forma de corona y verter la masa
Precalentar el horno a 175º-180º y hornear aprox. 40 m.

(yo no he puesto la ralladura de limon y os aseguro que como dice ella sabe a magdalena)

pan de brioche del libro pan y bolleria




ingredientes
90 g de leche
30 g de levadura prensada
4 huevos medianos
500 g de harina de fuerza
60 g de azucar
10 g de sal
100 g de mantequilla

preparacion
vierta la leche en el vaso y programe 30 s temp 37º vel 1
disuelva la levadura desmenuzada en la leche 10 s vel 3
añada los huevos la harina el azucar y la sal mezcle 30 s vel 6
amase 3 min vaso cerrado vel espiga
programe 2 min vaso cerrado vel espiga y vaya añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal
deje reposar la masa en el vaso 1 hora trascurrido este tiempo baje la masa con la espatula y amase 1 min vaso cerrado vel espiga
retire la masa del vaso mojandose las manos en aceite haga una bola y pongala en un molde puede ser redondo y acanalado como el de flan tradicionalmente se le pone una bolita de la masa en el centro o rectangular como el de cake
llene el molde solo hasta la mitad y reserve en un lugar templado libre de corrientes de aire hasta que doble su volumen
aproximadamente 45 min
con estas cantidades obtenemos un pan grande (de 31 x 15 x 10 cm) o dos pequeños (de 25 x11 x 7,5)
precaliente el horno a 200º
pinte la superficie con huevo batido y hornee de 30 a 40 min

(yo he hecho bolitas para hacer bollitos para los desayunos del cole y le he puesto lecitina una cucharada sopera)

6 de septiembre de 2008

tarta para mi prima

1º tres planchas de bizcocho de soletilla de chocolate
para cada plancha
4 huevos
120gr de azucar
120gr de harina
una pizca de bicarbonato
3 cucharadas de colacao turbo

se ponen los huevos y el azucar en el vaso con la mariposa 6 min vel 3 1/2 a 37º
cuando termina se programan otros 6 min vel 3 1/2 sin temperatura
cuando termina se quita la mariposa y se añade la harina y la pizca de bicarbonato y se mezcla 4 seg vel 5
echarlo en un bol poner el colacao y mezclar con la varilla de mano
se pone papel de horno en la bandeja del horno y se extiende la masa
se mete al horno precalentado a 180º hasta que este hecho
asi tres veces




recortar cada plancha un 1cm mas grande que la oblea osea para que sobre 1 cm por cada lado de la oblea


2º el relleno
los he hecho de chocolate blanco y chocolate para postres
para el blanco
150gr de nata liquida
400gr de chocolate blanco
se pone la nata en el vaso 1min vel1 37º
se añade el chocolate y se bate a vel 6 hasta que se haga una pasta fina
para el de postres igual pero con chocolate de postres

3º el almibar
400 de agua
150gr de azucar
un chorreon de ron
todo al vaso 10min vel 1 100º
reservar

4º para adornar nata montada
1l de nata para montar
dos cucharadas de colacao turbo
colorante marron
colorante rojo
monta en el vaso con la mariposa la nata con el azucar
se reserva un poco en un bol y el resto a otro bol
al poquito se le pone unas gotas de colorante rojo y se mezcla
y al otro el colacao y unas gotas de colorante marron y se mezcla
se ponen en mangas pasteleras


se pone otra placa se cala y se le pone el chocolate blanco


se pone otra placa se cala y se le pone el chocolate blanco


se pone la otra placa sin calar y se pone la oblea



se adorna con la nata marron alrededor

y con la rosa se ponen pegotitos que quedan como como florecitas a las que les ponemos bolitas plateadas ponemos unas flores de oblea y con un lapiz de gel comestible blanco le ponemos el nombre y un feliz cumpleaños



tarta aniversario de mis tios

1º - se hace un merengue
6 claras
350gr de azucar
se pone en el vaso con la mariposa 8 min vel 3 1/2 temp 37º
cuando termina se bate con las varillas hasta que este consistente
lo reservamos en el frigo

2º -se hace una plancha de bizcocho de soletilla del tamaño de la bandeja del horno
6 huevos
180gr de azucar
180gr de harina

se ponen los huevos y el azucar en el vaso con la mariposa 7min vel 3 1/2 a 37º
cuando termina se programan otros 7min vel 3 1/2 sin temperatura
cuando termina se quita la mariposa y se añade la harina y se mezcla 6seg vel 5
a mi me gusta cuando termina echarlo en un bol y mezclar con la varilla de mano para quitar los grumitos
se pone papel de horno en la bandeja del horno y se extiende la masa
se mete al horno precalentado a 180º hasta que este doradito


cuando se haga se saca y se recortan tres placas en esta ocasion era de corazon

3º - se hace un almibar
250 gr de agua
100gr de azucar
un poco de ron
todo al vaso 10min vel 1 temp 100º
se reserva

4º -se hace un flan
2 sobres de flan potax
4 cucharadas soperas de azucar
800 ml de leche
3 cucharas soperas de colacao turbo
se pone a calentar en una olla 600ml de leche con el azucar y mientras se diluye el resto de leche con los dos sobres de potax en un vaso cuando esta calente la leche con el azucar se añade la mezcla del vaso y con las varillas de mano se va moviendo hasta que espese una vez ha espesado se divide en dos el flan y a uno se le pone el colacao y se mezcla

5º se empieza el montaje
se pone sobre una bandeja con su blonda una capa de bizcocho
se cala con el almibar y se le pone encima extendido el flan de chocolate


se añade otra capa de bizcocho se cala y se le añade el otro flan esta la he apañado con trozos he hecho un puzzle porque no me daba la plancha para las 3 capas


se pone la ultima capa sin calar para que la oblea no se deshaga y se le pone encima la oblea

he derretido un poco de chocolate de cobertura y se lo he puesto para tapar un poco


del merengue he apartado un poco en un bol
le he puesto colorante rojo y lo he mezclado
lo demas lo he metido en la manga y le he puesto a todo alrededor
y con el coloreado lo he metido en otra manga y he decorado con el
con unas rosas de azucar y con unas perlitas de plata y el resultado

chapatas del libro pan y bolleria







PANECILLOS DE ACEITE (CHAPATITAS)

Ingredientes
(para 24 unidades)

Masa madre
100 gr de agua
10 gr de levadura prensada fresca
180 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar

Masa de pan
260 gr de agua
30 gr de levadura prensada fresca
430 gr de harina de fuerza
10 gr de sal
50 gr de aceite de oliva virgen extra

Preparación
Masa madre
Ponga todos los ingredientes de la masa madre y mezcle 15 segundos, velocidad 3. Deje reposar hasta que doble su volumen.

Masa de pan
Incorpore al vaso el agua, la levadura desmenuzada, la harina y la sal y mezcle 30 segundos, velocidad 6.
Amase 5 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Al tiempo que amasa, vaya añadiendo por el bocal el aceite poco a poco. La masa debe quedar blanda.
Saque la masa sobre una superficie aceitada aplastándola bien con las manos, formando un rectángulo del tamaño aproximado de la bandeja del horno. Puede hacerlo sobre una tabla de cortar grande.
Deje que repose unos minutos, para que la masa coja cuerpo. Mientras tanto, precaliente el horno a 180º y engrase o forre con papel de hornear la bandeja del horno.
Con un cuchillo bien afilado corte la masa en 24 trozos y colóquelos cuidadosamente en la bandeja del horno. Puede espolvorear con harina para la terminación.
Deje reposar en lugar templado de 20 a 30 minutos.
Hornee de 15 a 20 minutos.

Sugerencia: puede poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno y, de vez en cuando, rociar los panecillos con un pulverizador de agua, para que queden más crujientes.

doowaps de lunarillos



esta receta la puso mirna en el foro cocinar con thermomix es de lunarillos http://thermoforo.com/index.php?topic=135.0

yo la he hecho con trocitos de chocolate dentro



Ingredientes
150 g de leche
50 g de azúcar
50 g de mantequilla
3 yemas
7 g de levadura seca de panadería (yo usé un bloque de levadura fresca)
350 g de harina de fuerza
1 cucharada de lecitina de soja
1 pellizco de sal
Pepitas de chocolate
1 huevo para pintar


1. Se vierte en el vaso la leche, el azúcar y la mantequilla, y se programa 1 minuto y medio a 37º, vel 2.
2. Añadir las yemas (y la levadura si es fresca), 10 segundos, vel 4.
3. Añadir la harina, la lecitina, la sal y la levadura (si es seca) y programar 15 segundos, vel 6
4. formar los bollos incorporando las pepitas de chocolate y dejar reposar 30 minutos aproximadamente.
5. Pintar con el huevo batido y hornear a 200º hasta que se pongan doraditos.

tomatitos rellenos



he picado un poco de endivia en juliana le he añadido un poco de maiz por otro lado en la thermo he puesto una zanahoria ,un trocito de pechuga de pavo ,palitos de cangrejo y lo de dentro del tomate un poco de sal y lo he picado 10 seg a vel 4 lo he mezclado con la endivia y el maiz y los he rellenado le he puesto un poco de reduccion de modena y he adornado con un trocito de queso y un trocito de carambola el resultado buenisimo
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...