27 de julio de 2008

tarta rapida de cumpleaños


a las 5 ha llamado mi marido que por favor necesitaba una tarta asi que he terminado haciendola

ingredientes
3 planchas de bizcocho de soletilla
almibar para calar los bizcochos
merengue para decorar(lo he hecho como me dijo vamosalculete pero me gusto mas el que hice en los bocaditos del lemon curd este parecia que estaba como crudo)
para el relleno y la cobertura he hecho flan potax

preparacion

poner una plancha de bizcocho y calar
poner flan y otra capa de bizcocho y calar
otra vez flan ,bizcocho,calar y flan
adornar con el merengue y le he puesto lo que he pillado pues se la tenia que llevar a las 8

suizos y medias lunas



esta receta la puso mirna http://thermoforo.com/index.php?topic=556.0 es de cristina galiano


(a la masa le puse una cucharada sopera de lecitina de soja
bueno pues han quedado super blanditos han salido 12 he hecho 3 rellenos de chocolate (los redondos con las espirales de chocolate),3 rellenos de nata (los redondos con cuadricula de chocolate),tres suizos rellenos de nata y cubiertos con azucar glas y cuadricula de chocolate y tres bollos rellenos de nata y cubiertos de azucar glas.no los he pintado con huevo sino que cuando los he sacado del horno los he pintado con mantequilla derretida )

premio a luz interior

este premio me lo ha concedido mi amiga rosa del blog http://miscosillasdecocinaythermomix.blogspot.com/2008/07/premio-la-luz-interior.html




Este premio fue creado por Ana: El baúl de mis manualidades.
Las Reglas de este premio son:

1º se ha de conceder a 7 personas que sean generosas espontáneas y alegres ,amigas de sus amigos, tenéis que poner el enlace de la persona que creo el premio y el de las personas a las que se lo concedéis.

2º Y tienen que contestar dos preguntas:

Cual es tu mayor virtud y cual tu peor defecto.

-Mi mayor virtud: la paciencia
-Mi peor defecto: callarme hasta reventar

este premio se lo concedo a todas las personas que entran a diario a mi blog

24 de julio de 2008

helado de chocolate blanco




Helado de chocolate blanco

Ingredientes
chocolate blanco – 200 gr
azúcar – 150 gr
cafe soluble – 1 cucharadita rasa de café
leche – 150 gr
huevos - 2
nata liquida – 700 gr
coñac (optativo) – 4 cucharadas

Preparación

Triturar el azúcar y el chocolate a velocidad 10. Añadir el café, la leche y los huevos y programar 6 minutos a 90º en velocidad 5. Cuando termine el tiempo, batir unos segundos sin temperatura. Añadir la nata (y el coñac si se desea) y mezclar unos segundos en velocidad 10. Volcar en un recipiente y dejar en el congelador. A la media hora moverlo para que no cristalice y dejar que sigua congelando.

(yo con la nueva adquisicion lo he montado y al congelador)

sopa fria de pepino


esta receta la puso encaje en el foro cocinar con thermomix http://thermoforo.com/index.php?topic=2045.0
Ingredientes :

4 pepinos grandes
(1/2 litro ) de caldo de ave o 1 pastilla de caldo y 1/2 litro de agua ( tiene que estar en el congelador pero no hecho un bloque de hielo , sino apunto , para realizar la receta )
media terrina de queso Fhiladelfia o san millan light o un yogurt natural cremoso
El zumo de medio limon
sal y pimienta
2 cubiletes de ojas de menta o seco

Lavar bien los pèpinos
partir por la mitad longitudinalmente medio pepino , quitarle las pepitas y dejarlo escurrir media hora sobre un colador con un poquito de sal , cortar en pequeños cuadraditos y reservar
Triturar el resto de los pepinos con el caldo helado , el zumo de limon el queso y la mitad de la menta . REfrigerar
antes de servir salpimentar y añadir los trocitos de pepino picado , espolvorear el resto de la menta por encima
Esta sopa hay que tomarla muy fria

greixonera ibicenca




esta receta la puso isita en el foro cocinar con thermomix la saco del blog de auro http://thermomix.mejorforo.net/reposteria-f1/greixonera-ibicenca-t2358.htm
Ingredientes:
1 rama de canela
La corteza de un limón
1 ensaimada mediana de cabello o 6 pequeñas (que se haya quedado duras)
7 huevos
70 gr. de azúcar (si la ensaimada es de cabello, no añadirla)
1 l de leche entera
mantequilla (para engrasar la greixonera)
Preparación:
Poner a calentar la leche junto con la rama de canela, el azúcar y la corteza de limón, cuando hierva dejar en infusión, hasta que este templada.
Momento en el que sacaremos la cascara de limón, la canela y añadiremos la ensaimada cortada a trozos y dejaremos que se embeba bien.
Batir los huevos hasta que blanqueen y añadir a la preparación anterior, sin dejar de remover, hasta que este todo bien integrado
Untar la greixonera (o molde) con mantequilla y verter la mezcla.
Introducir en al horno que ya tendremos precalentado a 170º y hornearemos durante 45 minutos, aprox.

tiramisu


esta receta la puso paulam en el foro cocinar con thermomix

INGREDIENTES
2 planchas de bizcocho (yo las he puesto del comprado)
300 g. de café cargado, frio
100 g. de ron o de amaretto
500 g. de mascarpone frio
200 g. de nata para montar fria
6 yemas de huevo
200 g. de azucar
1 cucharadita de azucar vainillado
3 claras de huevo
5 laminas de gelatina neutra
1 cucharada de azucar
1 pellizco de sal
cacao puro en polvo (para espolvorear)




Haga el cafe fuerte, deje enfriar y añada el licor.

Ponga las laminas de gelatina neutra a remojo en agua.

Coloque la mariposa en las cuchillas e incorpore el queso mascarpone y la nata, programe velocidad 3 1/2 (sin programar tiempo) hasta que este montado. Vuelque la crema en un recipiente grande y reserve en el frigorifico.

Sin lavar el vaso, vuelva a colocar la mariposa en las cuchillas, vierta las yemas junto con el azucar y el azucar vainillado. Programe 6 minutos, 80º, velocidad 3 1/2. Retire a otro recipiente y deje enfriar.

Lave y seque muy bien el vaso y la mariposa. Vuelva a colocar la mariposa en las cuchillas, incorpore las claras, el azucar, las laminas de gelatina (previamente escurridas con papel de cocina) y la sal, y programe 4 minutos, 50º, velocidad 3 1/2.

Mientras, mezcle la crema de mascarpone y nata con las yemas, por ultimo añada las claras ya montadas y mezcle con movimientos envolventes, hasta obtener una crema homogenea.



MONTAJE




En el molde elegido disponga una capa de bizcocho humedecido con el cafe con licor. Extienda la mitad de la crema y espolvoree con cacao en polvo, ayudandose con un colador de malla fina. Coloque otra capa de bizcocho humedecido, el resto de la crema y termine espolvoreando con cacao.

Reserve en el frigorifico hasta el momento de servir (mejor si se deja de un dia para otro, queda mas cuajado)

tarta de queso del libro impescindible en su cocina


Tarta de queso

Ingredientes

Para la base

150gr de galletas

70gr de mantequilla a temperatura ambiente



para el relleno

150gr de azucar

la piel de un limon,solo la parte amarilla

medio kilo de queso fresco sin sal

1 yogur de limon

5 huevos

10 gr de zumo de limon



para el glaseado

30 gr de gelatina en polvo con sabor a fresa ,frambuesa etc…

200 gr de mermelada(fresa ,frambuesa etc…)

10gr de zumo de limon

50 gr de agua



preparación

vierta el azucar del relleno en el vaso y pulverice 20seg vel progresiva 5-10.

Añada la piel de limon y repita la operación.

Vierta en un cuenco y reserve.



Triture las galletas 20 seg vel 6.

Añada la mantequilla y mezcle durante 10 seg vel 6 hasta que quede homogenea

Vierta la mezcla bien extendida y finita en un molde desmontable de 7cm de alto y 22 de diámetro apretando con los dedos para que quede uniforme.

Introduzca en el horno precalentado a 180º durante 10 min ,retire y reserve en el frigo para que se enfrie.



Sin lavar el vaso, vierta el azucar pulverizado y todos los ingredientes restantes del relleno.

Programe 7 min 100º vel4.

A continuación, aumente la vel a 5 y bata durante 30seg para que quede muy fino.



Retire la base de galletas del frigo y vierta la mezcla preparada en el molde.deje enfriar



Por ultimo, vierta la gelatina en el vaso y pulverice 10 seg vel 5-7 progresivo.

Añada el resto de ingredientes del glaseado en el vaso y programe 3min 70º vel 1.

Vuelque el glaseado sobre la tarta fria, introduzca de nuevo en el frigo y cuando haya cuajado desmolde.

18 de julio de 2008

pan de molde





este pan lo puso margari http://thermoforo.com/index.php?topic=1312.0

INGREDIENTES

350 gr de agua
20 gr de azucar
20 gr de manteca de cerdo (yo le pongo aceite de oliva)
40 gr de levadura prensada fresca de panaderia
600 gr de harina de fuerza
10 gr de sal
mantequilla para engrasar el molde

PREPARACION

ponga en el vaso, el agua, el azucar y la manteca, programe 2 minutos, 37 grados vel 1

incorporar la levadura y mezclar 10 segundos vel 3

añada la mitad de la harina y programe 15 segundos, vel 6

incorpore el resto de la harina y la sal y amase 3 minutos, vaso cerrado vel espiga

deje reposar la masa dentro del vaso cubierto con un paño hasta que doble el volumen apoximadamente media hora. con estas cantidades obtendremos un pan grande ( de 31 x 15 x 10 cm) o dos pequeños (de 25 x 11 x 7´5).

el sacar la masa del vaso ponerla sobre una superficie espolvoreada de harina, y trabajarla ligeramente con la espatula, no con las manos

engrasar un molde, hacer una bola con la masa y darle forma alargada, colocar en el molde empujandopla para que llegue bien a los rincones.

deje el pan en un sitio cálido tapado con un paño hasta que doble el volumen

precalentar el horno a 200 grados. Pintar con un poco de agua con sal y hornear 30 - 40 minutos
desmoldar caliente sobre una rejilla, para evitar que se humedezca dentro del molde

mi nuevo molde



pan de molde




he repetido este pan que puso mirnamirnof esta vez con harina blanca http://mariaycocina.blogspot.com/search/label/pan

empanada de pollo,setas y pimiento















receta de la masa que ha puesto margari http://thermoforo.com/index.php?topic=294.0
Ingredientes

130 gr de aceite de girasol
130 gr de leche
1 cucharadita de pimentón
450 gr de harina
1/2 sobre de levadura
1 cucharadita de sal

Preparación

se echa en el vaso el aceite, la leche, el pimentón y la sal y se programa 1 min, 50º vel 2

añdir la harina y la levadura, y mezclar 10 seg en vel 4, y cuando termine 1 min vel espiga para amasar

sacar del vaso y unir con las manos, queda un pelin como desmigada, pero enseguida se arregla, se separa en dos partes, se extiende fina y a rellenar de lo que más nos guste, se pinta con huevo y se hornea a 200º hasta que esté doradita

mi relleno

trocitos de pechuga de pollo asada (habian sobrado del almuerzo)
180gr de setas en trocitos
1 pimiento verde en tiritas muy finas
20gr de aceite de oliva
sal
queso en lonchas

preparacion
poner la mariposa el aceite el pimiento la sal y las setas en el vaso y programar 20min vel cuhara 100º cuando termine quitar la mariposa y mzclar con los trocitos de pechuga y listo
he extendido la mezcla sobre la base de la empanada he cubierto con el queso he puesto la otra capa de masa y he cerrado ah y se me olvido pintarla con huevo pero estaba buenisima

16 de julio de 2008

bocaditos nevados de limon y merengue
















receta sacada y copiada tal cual http://www.lacocinadeauro.com/index.php/2008/07/12/bocaditos-nevados-de-lemon-curd-y-merengue/ mis comentarios los pongo en naranja

BOCADITOS NEVADOS DE LIMÓN Y MERENGUE
Ingredientes:
45 tartaletitas minis de calidad para dulce (compradas en el C.I.)yo he hecho 24 mas grandes en los moldes de silicona de las magdalenas con masa quebrada
250 gr. de lemon curd yo 500gr
3 claras yo 8 claras
200 gr. de azúcar yo 400gr
1 cdita de crémor tártaro (no imprescindible)no lo he puesto
3 gotas de limón no lo he puesto


Preparación:
Preparamos el merengue con las tres claras, las gotas de limón, y la cucharada de crémor tártaro, mezclada en el azúcar, las montamos hasta conseguir un merengue denso y cremoso.
Rellenamos las tartaletas cada una con una cucharada de postre de lemon curd y rematamos con un buen pegote de merengue.
Los disponemos en una bonita bandeja y con el soplete tostamos un poquito la superficie, si no se tiene soplete, ponerlos en la bandeja del horno y con el grill, dorarlos ligeramente….con cuidado que se quema rápido.

el merengue ha quedado genial he puesto en el vaso las 8 claras y los 400 gr de azucar 5min vel 4 37º cuando ha terminado lo he pasado a las varillas (el otro dia haciendo limpieza en el sotano la encontre no sabia de su existencia resulta que se la habian regalado a mi marido y el la habia guardado sin decir nada) y las he puesto a velocidad maxima hasta que ha estado bien montado.
he rellenado las tartaletas de lemon curd ,he puesto merengue con la manga pastelera y le he pasado el soplete estan buenisimos.
(he pecado y me he comido uno pero ha merecido la pena)
con lo que me ha sobrado he hecho merengues sobre galletas
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