29 de junio de 2008

charlotte de limon y picotas













receta que puso mamu en http://thermoforo.com/index.php?topic=1621.0

esta receta es de alegna(mundorecetas) http://lacasitaverde.blogspot.com/2007/05/charlotte-de-limn-y-fresa-charlotte-de.html yo he cambiado las fresas por picotas
esta es su receta copiada tal cual


Ingredientes
paquete de bizcochitos - 1
plancha de bizcocho genôves rosa - 1
mouse de limón - 1
cerejas
fresas
cinta colorida - 1

Plancha de bizcocho rosa
azúcar – 120 gr
huevos - 4
harina – 120 gr
sal – 1 pizco
colorante rojo vaihné – 20 gotas

Mouse de limón
leche condensada – 1 lata
yogur natural – 4
zumo de limón – 1 cubilete (2 limones)

Preparación de la plancha de bizcocho rosa.
Batir bien los huevos con el azúcar hasta quedar una masa muy muy esponjosa.
Añadir el colorante y volver a batir.
Añadir la harina y el pizco de sal y envolver bien en la mezcla anterior.
Hornear en un molde engrasado durante 10 minutos en horno precalentado a 180º en un molde rectangular.
Dejar enfriar y cortar el bizcocho en dos partes.

Si se va a preparar con la thermomix:

Poner la mariposa en las cuchillas.
Poner los huevos en el vaso junto con el azúcar y batir durante 6 minutos, a 37º, velocidad 3 ½.
Terminado el tiempo, volver a batir otros 6 minutos, en velocidad 3 ½ pero ahora sin temperatura.
A medio tiempo echar el colorante despacito por el bocal y seguir batiendo.
Añadir la harina y la pizca de sal y mezclar durante 10 segundos en velocidad 2 ½.
Hornear en un molde engrasado durante 10 minutos en horno precalentado a 180º en un molde rectangular.

Preparación de la Mouse de limón
Poner todos los ingredientes en un cuento y con una batidora batirlo todo hasta que quede bien mezclado.

En thermomix poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar durante 20 segundos en velocidad 3.

Montaje de la charlotte

Preparar la plancha de bizcocho genovês rosa y cortarlo en dos círculos.
Con un aro regulable, poner sobre el plato donde se va a servir una de las base de bizcocho y en todo su alrededor una capa de bizcochitos. Para que se equilibren mejor si no son totalmente rectos por abajo, darles un cortecito con un cuchillo.
Echar por encima las fresas cortaditas en trozos pequeños y por encima de las fresas un poco de Mouse de limón.
Poner la otra plancha de bizcocho rosa y volver a poner más fresas y un poco más de Mouse de limón.
Poner por encima los trozos de bizcocho que han sobrado del corte de los círculos troceaditos y rellenar hasta arriba del molde con la restante Mouse de limón.
Llevar à la nevera por unas horas hasta que cuaje bien la Mouse.

tarta de chuches




tarta con foto de oblea personalizada

ingredientes
1 oblea de la foto
3 planchas de bizcocho de soletilla
almibar con ron
nata montada con colorate azul
nocilla con tocitos de almendra
4 florecitas para decorar
pasta de goma y colorante azul para las letras

hacer las letras
en una bolsita ponemos un trozo de pasta de goma con un poco de colorante azul y mezclamos masajeando hasta que la pasta coja el color
ponemos la pasta entre dos trzos de papel de horno y estiramos con el rodillo hasta que el color quede homogeneo
una vez quede homogeneo volvemos a estirar y con un cortapasta de letras cortamos las letras y con otro cortapastas redondo hacemos los circulitos yo he cortado 8 circulos 4 para las letras y 4 para decorar y reservamos





hacemos las 3 planchas de bizcocho de soletilla y las corta mos un pelin mas grandes del tamaño de la oblea
montamos la nata con azucar y con el colorante azul
para el montaje
ponemos una plancha de bizcocho calamos con el almibar y extendemos la nocilla sobre ella
ponemos otra plancha de bizcocho calamos y extendemos nata sobre ellla
ponemos la otra plancha de bizcocho(esta no la calamos para que no se deshaga la oblea y la ponemos al reves osea la parte de abajo para arriba para que este mas lisa para la oblea
ponemos la oblea ,decoramos con la nata alrededor ydceramos con las florecitas ,las letras y los circulos.














28 de junio de 2008

tartas para el cumple de hugo

tarta con foto de oblea personalizada
tarta de chuches
charlotte de limon y cereza de alegna (mundorecetas)

hoy no tengo mucho tiempo ya os ire poniendo las recetas

26 de junio de 2008

ensalada capresse






esta es una ensalada que ponen en un restaurante italiano que me encanta

ingredientes

jamon en lonchas finito

mozzarela fresca

tomate en rodajas

sal

aceite

oregano


preparacion

en una bandeja poener las rodajas de tomate,ponerle un poco de sal

cubrir con lonchas de jamon

cortar las bolas de mozzarela en rodajas y poner encima del jamon

poner un poco de aceite sobre ellas y oregano.

para dieta sustituir el jamon por pechuga de pavo y la mozzarela por queso fresco .

la foto final esta un poco movida pues la camara dijo que ya estaba bien de tanta foto

pan de molde





este es el mismo de multiharinas pero toda la harina de fuerza

24 de junio de 2008

coca de juan










Ingredientes
* 200 cc leche
* 380 gr harina de fuerza
* 50 gr mantequilla
* 1 sobre de levadura liofilizada de panadería
* la piel de un limón, sólo parte amarilla
* 1 huevo
* 150 g de frutas confitadas (puse guindas y nueces)
* 3 cucharadas soperas de azúcar
* 1 cucharita de postre de azúcar avainillado
* 1/2 cucharita de sal

Modo de hacerla
Rallar la piel de limón
Poner en el vaso la leche, sal, azúcar vainillado y la mantequilla, 1 minuto, 40º C, vel 2.
Añadir el huevo y la levadura, y mezclar unos segundos, vel. 2 .
Poner la harina, programar 15 segundos, vel. 6 y después vel. Espiga, 2 minutos. Añadir las 2 cucharadas de azúcar y volver a amasar unos segundos más hasta que veamos que no tiene azúcar.
Untar una lata o la bandeja del horno con mantequilla o con papel vegetal y extender la masa aplanándola por igual y formar un reborde por los lados, Dejar reposar al calor hasta que doble el volumen tapada con un trapo.
Cuando haya doblado el volumen, decorar con las nueces y las guindas, espolvorear de azúcar, y pintar con huevo batido, la masa
Introducir al horno precalentado 180º, unos 30 minutos

pan de molde multiharinas






Ingredientes:
300gr de agua
2 cucharadas azucar invertido o miel.
1 cucharadita de café de lecitina de soja
1 sobre de levadura liofilizada (el sobrecito pesaba 11gr)
100gr de harina de espelta (yo la he comprado en grano y la he pulverizado, sale más barato)
100gr de harina de centeno
100gr de harina integral
200gr de harina de fuerza
100gr de masa madre Erik Kayser(yo no le he puesto en su lugar he añadido 70gr de agua mas)
1 cucharadita y media de sal (soy salerosa)
Preparación:
Verter el agua en el vaso, junto con el azúcar o miel, la lecitina y la levdura. Programar un minuto, 37º vel.2. Añadir las harinas, excepto 100gr de la de harina de fuerza. Remover 30 segundos a velocidad 6, echar los 100gr restantes de harina de fuerza la sal, y programar 3 minutos, velocidad espiga. La masa aunque quede blanda, ha de despegarse de las paredes del vaso, si no es así añadir un poco más de harina blanca. (yo no lo he necesitado, pero cada harina absorve los liquidos de diferente manera).
Sacar la masa a una mesa enharinada, formar una bola, y dejarla en un bol tapado con film transparente, abrigar el bol y dejar que doble la masa su volumen. Sacar desgasificar amasando un poco a mano y meter en un cake. Tapar con film transparente engrasado o paño de cocina y esperar a que doble el volumen de nuevo.
Precalentar el horno a 220º, meter el molde, bajar la temperatura a 200º y hornear de 30 a 40 minutos.
Al sacarlo, si queremos una corteza blanda, enrollar con un paño y meterlo en una bolsa de plástico hasta que se enfríe.
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